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Schlagwort: Buffet


Würzige Polpette mit Mandeln, Aioli und Peperoncino

Würzige Polpette mit Mandeln, Aioli und Peperoncino

In der Kürze liegt die Würze. Deshalb gibt es heute auf dem Blog ein Rezept, für das man weder tief in die Tasche noch in die Trickkiste greifen muss – und an der Uhr habe ich ebenfalls gedreht. Dank einfacher Zutaten und weniger Zubereitungsschritte sind […]

Vegane Mousse au Chocolat mit Ganache, Kakaonibs und Granatapfel

Vegane Mousse au Chocolat mit Ganache, Kakaonibs und Granatapfel

Nach dem Spiel ist vor dem Spiel. Deswegen starten wir auch gleich mit einem echten Partykracher ins neue Jahr. Unsere Vorsätze für 2019? Mehr Glücksmomente mit guten Frenden. Eat better, not less. Und: Live everyday as if it was your last. Da kommt das Rezept […]

Sticky Rice mit Mango- und Kokossauce

Sticky Rice mit Mango- und Kokossauce

Für den einen ist es nur „Milch“-Reis, für den anderen das köstlichste Dessert der Welt. Dabei sieht man ihm seine Genialität auf den ersten Blick überhaupt nicht an. Nur Thailand-Fans wissen um die magische Wirkung des Sticky Rice. Der Klebreis wird aromenschonend gedämpft und dann mit leicht gesalzener und gesüßter Kokossauce überzogen – so köstlich! Dazu passt nichts so gut wie eine reife, üppige Mango, in Scheiben geschnitten oder fein püriert mit etwas Limettensaft, als fruchtige Sauce. Dieses Topping kann (fast) nichts toppen. Für diese party- und buffetkompatible Version habe ich außerdem noch eine zweite Sauce mit viel frischem Kokosmus und Kokosblütenzucker kreiert.
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Kleine Knabbereien: Geröstete Kichererbsen und knusprige Salzmandeln

Kleine Knabbereien: Geröstete Kichererbsen und knusprige Salzmandeln

Endlich ist der Herbst da. Zeit für gemütliche Abende vor dem Fernseher mit ein paar knusprigen Snacks. Denn bei aller Liebe zum Sommer: Ein bisschen gefehlt haben sie mir schon, diese ruhigen Stunden zuhause, ohne Outdoorprogramm und Freizeitstress, mit einem guten Film oder Buch, Kerzenlicht […]

Gourmetgemüse-Allerlei mit Burrata und Wildkräutern

Gourmetgemüse-Allerlei mit Burrata und Wildkräutern

In meinem nächsten Leben werde ich Käsehändlerin. Oder mache eine Burrata-Bar auf. Ich könnte wunderbare Dinge tun. Reich werden zum Beispiel, zumindest ein kleines bisschen. Und Menschen glücklich machen. Vor allem das. Mit Burrata. Oder gibt es hier etwa jemanden, der nicht Burrata liebt?

Erdbeer-Spargel-Salat mit gerösteten Haselnüssen

Erdbeer-Spargel-Salat mit gerösteten Haselnüssen

Frühsommer 2018 in Deutschland. Und was für ein Frühsommer. Wir befinden uns im zweiten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts und die Sonne scheint. Zeit, kulinarisch eine kleine Bilanz zu ziehen. Was war in den letzten Jahren ein sommerlicher Evergreen? Was wird bleiben? Und was kann weg? Womit kann ich beim nächsten Gartenfest punkten und wie kann ich mein Buffet unkompliziert pimpen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Nach wie vor schwer im Trend ist der Mix aus süß und salzig, die Kombination aus frischen Früchten und knackigen Salaten bzw. feinem Gemüse. Einer meiner Lieblinge ist immer noch grüner Spargel gepaart mit aromatischen Erdbeeren (hier in Fingerfood-Geschirr aus Zuckerrohr angerichtet). Dazu passen geröstete Nüsse. Gebackener Ziegenkäse könnte ein i-Tüpfelchen sein.

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Cremiger Hummus mit gerösteten schwarzen Kichererbsen

Cremiger Hummus mit gerösteten schwarzen Kichererbsen

Jeder liebt Hummus. Vor allem bei dem schönen Picknickwetter, das uns das Hoch gerade beschert hat. Das kann natürlich nicht bis in den Oktober so bleiben, aber der Frühling hat gerade erst angefangen und der Sommer wird dieses Jahr so richtig gut. Ich hab‘ das […]

Gebackene Rote Bete mit Kurkuma-Sanddorn-Dressing

Gebackene Rote Bete mit Kurkuma-Sanddorn-Dressing

Rote Bete-Fans werden dieses Rezept lieben. Rote Bete-Hasser auch. Das liegt nicht nur an der Simplizität dieses Gerichts, sondern allem voran am aufregenden Aroma, das die Knollen durch das Backen im Ofen entfalten. Die fruchtige Marinade aus Orangenabrieb und -saft, Honig und Knoblauch pusht das […]

Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Ras el Hanout und Sour Cream  

Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Ras el Hanout und Sour Cream  

Hände hoch: Wer kocht im Alltag komplizierte Gerichte? Und wer weicht doch immer wieder auf dieselben Rezepte aus? Wenn die To Do-Liste so lang ist wie die chinesische Mauer und sich der Arbeitsberg gen Himmel türmt, haben die meisten von uns keinen Nerv mehr für elaborierte Kochverkünstelungen à la Bocuse. (Apropos: Er möge in Frieden ruhen). Eines meiner Lieblingsrezepte geht so: Wurzelgemüse und Kürbis in Stücke schneiden, raffiniert würzen und mit gutem Öl beträufeln, Ofenklappe auf, Gemüse rein, Ofenklappe wieder zu.

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Emmer mit Feta, Oliven und Rosmarinöl

Emmer mit Feta, Oliven und Rosmarinöl

Neulich stand ich mal wieder vor einer Herausforderung der besonderen Art. Meine Freundin wünschte sich ein kleines Catering von mir, „weil du immer so tolle Ideen hast“, aber es gab einen Haufen Bedingungen. Gesund und vegetarisch sollte alles sein, ohne Zucker und ohne Weißmehl und […]