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In der Kürze liegt die Würze. Deshalb gibt es heute auf dem Blog ein Rezept, für das man weder tief in die Tasche noch in die Trickkiste greifen muss – und an der Uhr habe ich ebenfalls gedreht. Dank einfacher Zutaten und weniger Zubereitungsschritte sind […]
Nach dem Spiel ist vor dem Spiel. Deswegen starten wir auch gleich mit einem echten Partykracher ins neue Jahr. Unsere Vorsätze für 2019? Mehr Glücksmomente mit guten Frenden. Eat better, not less. Und: Live everyday as if it was your last. Da kommt das Rezept […]
Die Weihnachtstage und auch die Tage zwischen den Jahren sind bei uns in der Familie seit jeher die Zeit, in der wir es uns so richtig gut gehen lassen. Weil jeder von uns für sein Leben gerne gut isst und trinkt und tatsächlich auch mindestens so gerne kocht. Jeder möchte etwas beisteuern und endlich ein Rezept ausprobieren, das das Jahr über in der Schublade liegen blieb. So eng und so oft sitzen wir normalerweise ja nicht zusammen. Wenn nicht jetzt also, wann dann. Wer nimmt sich im Alltag schon die Zeit für aufwändige Küchenakrobatik und tagelange Menüplanung? Beides aber lieben wir heiß und innig. Deswegen wird bei uns nicht nur an den Feiertagen, sondern auch am 24. selbst und eigentlich auch zwischen den Jahren bis hin zu Silvester groß, luxuriös und ich würde durchaus behaupten auch meisterlich aufgekocht.
Please don’t change a winning team. Die Dattel und der Speck, sie gehören einfach zusammen. So wie meine Freunde und ich. Und weil jeder diese kleinen süß-salzigen Tapas liebt, habe ich sie für die Adventstage ein wenig umgewandelt: Mit Mandeln als knackiger Füllung, mit ein wenig […]
Für den einen ist es nur „Milch“-Reis, für den anderen das köstlichste Dessert der Welt. Dabei sieht man ihm seine Genialität auf den ersten Blick überhaupt nicht an. Nur Thailand-Fans wissen um die magische Wirkung des Sticky Rice. Der Klebreis wird aromenschonend gedämpft und dann […]
Hartgekochte Eier waren der Schreck meiner Kindheit. Bei meiner Großmutter leider auf jeder kalten Platte mit dabei. Keine Cocktailparty von Omi und Opi ohne den berühmt-berüchtigten „Fliegenpilz“, bei dem eine halbierte Tomate mit Mayonnaise-Tupfen versehen und auf einen Sockel aus hartgekochtem Ei gesetzt wurde. Dazu gab es Käsespieße mit Weintrauben, Mettigel und Toast Hawai mit leicht schimmerndem Formschinken. Nun ja, die guten alten Zeiten. Zum Glück geht das heute ein bisschen anders und schmeckt besser. Zu diesen köstlichen „Mustard Eggs“ mit eingelegter Senfsaat, Brunnenkresse und Räuchersalz sagt selbst meine Tante Mari nicht nein.
Als der gute alte Grünkohl noch blass und kleingehackt in deutschen Kasslertöpfen vor sich hinschmorte, hätte er wohl jemals geahnt, dass er einst als neues Trendgemüse Furore machen wird? Tatsächlich ist des Deutschen liebstes Wintergemüse einfach ausgewandert und hat sich in den USA zum hippen […]
Endlich ist der Herbst da. Zeit für gemütliche Abende vor dem Fernseher mit ein paar knusprigen Snacks. Denn bei aller Liebe zum Sommer: Ein bisschen gefehlt haben sie mir schon, diese ruhigen Stunden zuhause, ohne Outdoorprogramm und Freizeitstress, mit einem guten Film oder Buch, Kerzenlicht […]
In meinem nächsten Leben werde ich Käsehändlerin. Oder mache eine Burrata-Bar auf. Ich könnte wunderbare Dinge tun. Reich werden zum Beispiel, zumindest ein kleines bisschen. Und Menschen glücklich machen. Vor allem das. Mit Burrata. Oder gibt es hier etwa jemanden, der nicht Burrata liebt?
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Cannellinibohnen sind nicht nur sehr gesund, sondern auch ausgesprochen schmackhaft. Kleiner und feiner als ihr großer Bruder, die Sau- oder Ackerbohne (Fave), gelten sie in Italien als echte Delikatesse. Außerdem sind sie ein köstlicher Proteinlieferant, der nicht nur Vegetariern schmeckt. Wer einmal eine große Party […]
Der Herbst ist da. Natürlich geben wir uns noch nicht geschlagen und räumen ihm aufs Erste nur eine kleine Stippvisite ein. Aber so ein kleiner Testlauf kann uns sicherlich nicht schaden. Die kälteren, dunkleren Tage werden – so viel ist sicher – kommen. Und dann […]
Die sonnigsten Himbeersträucher tragen die süßesten Früchte. Sagt mein schlaues Gärtner-Lexikon. Was es nicht weiß: Diesen Sommer war die Sonne ganz besonders stark. Da hilft nur Lichtschutzfaktor kreativ: In diesem Fall ein großes, schützendes Sonnensegel, das ich quer über die Terrasse gespannt habe. Jetzt genießen wir alle ein bisschen mehr beruhigenden Schatten: Das kleine Salatbeet, die Himbeersträucher und ich.
Es scheint, als würde sich Deutschland gerade in zwei Lager spalten: Die einen ächzen aufgrund der „unerträglichen Hitze“ und kaufen im Zehnerpack Ventilatoren, die anderen finden es einfach nur herrlich. Endlich mal ein richtiger Sommer. Auch ich gehöre zu letzterer Fraktion und fühle mich bei […]
Die besten Rezeptideen kommen mir immer unter der Dusche. Gleich nach der Laufrunde. Am frühen Morgen, wenn der Kopfcomputer sachte beginnt anzulaufen und mein Bauch sich streckt und räkelt. Noch leicht zerknittert kriecht der kleine Hunger aus der hinteren Magengegend hervor. „Hallo“, sagt er und […]
Sommerzeit ist Grillzeit. Sieht man sich in diversen Kleingartenkolonien und auf deutschen Terrassen um, hüllt sich der Blick schnell in Rauchschwaden und der üppig-würzige Duft gegrillter Fleischstücke kitzelt in der Nase. Ich mag das, einerseits, bin ich doch alles andere als ein Vegetarier. Andererseits bin ich immer wieder entsetzt, wie enorm der Pro-Kopf-Verbrauch der Deutschen von eher mittelguten Rostbratwürstchen und Schweinenackensteaks mit den steigenden Temperaturen in die Höhe schnellt.
Muss ja nicht immer sein.
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Die kleine Wetterflaute der letzten Tage habe ich genutzt, um hinter den Kulissen an ein paar neuen Rezepten zu feilen und transporttaugliche Gerichte für die kommende Zeit zu kreieren. Denn auch wenn uns der Frühling dieses Jahr schon mit einigen Sonnenstunden beglückt hat: Der richtige […]
Falls ihr nicht wisst, was ihr zum nächsten Picknick mitbringen sollt: Ich hätte hier einen perfekten Sommersalat für euch. Halt, eigentlich sind es zwei: Mein Rezept der Woche kommt in zwei Varianten, einmal mit Mango und Parmaschinken (aka Prosciutto di Parma) und einmal mit perfekt […]
Frühsommer 2018 in Deutschland. Und was für ein Frühsommer. Wir befinden uns im zweiten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts und die Sonne scheint. Zeit, kulinarisch eine kleine Bilanz zu ziehen. Was war in den letzten Jahren ein sommerlicher Evergreen? Was wird bleiben? Und was kann weg? Womit kann ich beim nächsten Gartenfest punkten und wie kann ich mein Buffet unkompliziert pimpen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Nach wie vor schwer im Trend ist der Mix aus süß und salzig, die Kombination aus frischen Früchten und knackigen Salaten bzw. feinem Gemüse. Einer meiner Lieblinge ist immer noch grüner Spargel gepaart mit aromatischen Erdbeeren (hier in Fingerfood-Geschirr aus Zuckerrohr angerichtet). Dazu passen geröstete Nüsse. Gebackener Ziegenkäse könnte ein i-Tüpfelchen sein.
Wie sagt man einem Menschen danke, der immer für einen da war? Der es immer sein wird und der einen bedingungslos liebt? Einem Menschen, dessen Fürsorge einen von Kindesbeinen an begleitet, der einem morgens Frühstück gemacht und abends das Lieblingsessen gekocht hat und der immer […]
Jeder liebt Hummus. Vor allem bei dem schönen Picknickwetter, das uns das Hoch gerade beschert hat. Das kann natürlich nicht bis in den Oktober so bleiben, aber der Frühling hat gerade erst angefangen und der Sommer wird dieses Jahr so richtig gut. Ich hab‘ das […]
Fluch der Karibik? Im Gegenteil: Dieses exotische Dessert ist ein echter Segen. Weil es super schnell aus dem Ärmel geschüttelt und die Zutatenliste recht überschaubar ist. Man muss nicht auf Palmen klettern, keine Kokosnüsse und keine kryptischen Rezeptbeschreibungen knacken und auch keine großen Küchenabenteuer bestehen. Was man allerdings unbedingt vorrätig haben sollte, sind viele kleine Gläschen oder transparente Fingerfood-Becher (plus passende kleine Löffel), damit der Ombré-Effekt auch schön zur Geltung kommt.
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Man muss nicht unbedingt praktizierender Christ sein, um an Karfreitag Fisch essen bzw. seinen Gästen servieren zu wollen. Manche Traditionen bieten auch ohne den dazugehörigen Glauben ein schönes Ritual. Passend zum morgigen Feiertag gibt es hier heute also – schon einen Tag früher als üblich, […]
Gold Milk – hop oder top? Habt ihr die goldgelbe Kurkuma Latte schon lieben gelernt? Ich bin tatsächlich seit ein paar Wochen Fan. Dabei stehe ich Trends oft eher skeptisch gegenüber – man muss schließlich nicht jeden Hype mitmachen. Vor lauter Smoothies, Bowls, Poké, Chia-Pudding […]
Rote Bete-Fans werden dieses Rezept lieben. Rote Bete-Hasser auch. Das liegt nicht nur an der Simplizität dieses Gerichts, sondern allem voran am aufregenden Aroma, das die Knollen durch das Backen im Ofen entfalten. Die fruchtige Marinade aus Orangenabrieb und -saft, Honig und Knoblauch pusht das Geschmackserlebnis noch einmal in Richtung lecker und nimmt der Bete die erdige Note. Überraschend, raffiniert und fingerfood-tauglich – eine ziemlich gute Kombi. Glaubt mir, ich weiss wovon ich spreche: Dieses Gericht hat auch mich zum Rote Bete-Esser gemacht und bekehrt.
Hände hoch: Wer kocht im Alltag komplizierte Gerichte? Und wer weicht doch immer wieder auf dieselben Rezepte aus? Wenn die To Do-Liste so lang ist wie die chinesische Mauer und sich der Arbeitsberg gen Himmel türmt, haben die meisten von uns keinen Nerv mehr für […]
Neulich stand ich mal wieder vor einer Herausforderung der besonderen Art. Meine Freundin wünschte sich ein kleines Catering von mir, „weil du immer so tolle Ideen hast“, aber es gab einen Haufen Bedingungen. Gesund und vegetarisch sollte alles sein, ohne Zucker und ohne Weißmehl und […]
Mon dieu, wie macht mich dieses Wetter zur Zeit hungrig. Mal scheint der Frühling bereits mit großen Schritten zu nahen und die Sonne kitzelt in der Nase, mal schneit es und der Himmel ist den ganzen Tag nur grau. Das drückt allmählich aufs Gemüt und verlangt nach positiver Affirmation samt kulinarischer Wettergottbeschwörung. Wenn ich eine Bouillabaise koche, so meine Hoffnung, wird es bald endlich wieder Sommer. Dieses traditionelle, südfranzösische Gericht schmeckt für mich so unbeschreiblich intensiv nach Urlaub, nach Meer und nach purer Lebensfreude. Das Originalrezept für die provenzalische Fischsuppe lässt sich mit dem hiesigen Fischangebot nicht immer perfekt bestreiten, daher gibt es heute eine erprobte Blitzversion ohne Tomaten, die derzeit ohnehin noch nach nichts schmecken – schnell zubereitet, in doppelwandigen Bechern perfekt für Fingerfood-Parties (oder andere Anlässe) und herrlich laissez faire.
Alaaf! Helau! Ihr lieben Narren da draußen, habt ihr den gestrigen Tag gesund und munter überstanden? Ich weiß, nicht jeder feiert die fünfte Jahreszeit, aber hier in Köln kommt man um Fastelovend, wie der Rheinländer sagt, selbst als Karnevalsmuffel nur schwer vorbei. Ich wohne mitten […]
Meine Affinität zu rauschenden Dinnerparties und köstlichem Fingerfood scheint in den Genen zu liegen. Wenn ich in alten Familienalben blättere, sehe ich meine Mutter lachend und in schicken Cocktailkleidern in der Küche wirbeln und letzte Hand an das Buffet legen. Mein Onkel steht an der […]
Heute verrate ich euch eine tolle Fingerfood-Idee für Kochfaule, die sich bereits auf vielen meiner Dinnerparties und kleinen Cateringjobs bewährt hat: Eine zarte, fix gerührte Ziegenkäsecreme mit im Ofen langsam gerösteten Ofentomaten. Es ist so einfach, dass ich fast schon nicht von Rezept sprechen mag. Umso raffinierter ist die Kombination aus Frischkäse und „Paradeisern“, wie sie meine österreichische Freundin Katharina nennt. Im Winter mache ich sie nur gelegentlich, aber im Sommer, wenn die Hochzeit für heimisch gewachsene, von der Sonne geküsste, saftig-aromatische Tomaten gekommen ist, gibt es sie fast schon wöchentlich bei uns.
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Es gibt Arbeitstage, die wollen einfach nicht zu Ende gehen – egal wie sehr man sich ins Zeug legt, egal wie sehr man seine Schultern strafft. Sie dauern schier unendlich. Wie Kaugummi ziehen sich die Stunden, die Uhr scheint immer langsamer zu ticken und zu […]
Ich bin ein großer Kino-Fan. Meine beste Freundin nennt mich immer ihre “Lieblings-Cineastin“. Schon von klein auf hat mich das Bewegtbild auf der großen Leinwand in seinen Bann gezogen. Ich liebe diese ganz besondere Aura großer Kinosäle, den Moment, wenn es um mich herum komplett […]
Es grünt so grün …. in meinem Suppentopf zumindest. Pünktlich zu Jahresbeginn habe ich mir ein paar gesunde, nährstoffreiche und köstliche Rezepte mit ordentlich Gemüse- und Chlorophyllpower ausgedacht. Bei so viel Wintertristesse kann ein wenig frische Farbe nicht schaden und auch der Bratenkörper möchte jetzt gerne wieder ein wenig in Form kommen. (Figur-)bewusstes Genießen? Gesund und lecker? Tatsächlich ergibt diese Kombination oft die raffiniertesten Rezepte, beides schließt sich definitiv nicht aus.
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Besondere Anlässe bedürfen besonderer Ideen. Und besonderer Rezepte. Nur welche(s) soll man wählen? Gar nicht so einfach. Jahr für Jahr stellt sich in unserem Freundeskreis die Frage: Raclette oder Fondue? Bleigießen oder Monopoli? Zuhause bleiben oder doch noch mal raus gehen? Es ist ein immer […]
Weihnachten ist traditionell die Zeit, in der die meisten Menschen in den Stressmodus geraten. Dabei müsste das gar nicht, vor allem sollte es eigentlich ganz anders sein. Die „stille Zeit“ ist in den letzten Jahren immer lauter, bunter und hektischer geworden, in den Innenstädten kann […]
Entschuldigt, ihr Lieben. Aber heute muss ich mich mal etwas kürzer fassen. Ich bin nämlich im Häppchen-Fieber. Kurz vor Weihnachten drehen in meiner Familie alle ein wenig durch. Fast hat das kulinarische Theater eine gewisse Tradition. Auf kuriose (und natürlich nicht ganz ernst zu nehmende) Weise entbrennt ungefähr eine Woche vor Heiligabend ein kleiner Streit darum, welche Amuse-bouche dieses Jahr denn wohl am besten zum Champagner gereicht werden sollten. Mein Bruder ist Sommelier. Ich bin Köchin. Meine Mutter will sich nicht die Butter vom Brot nehmen lassen. Mein Vater hätte am liebsten auf und zu allem Foie Gras. Und meine kleine Schwester? Isst kein Fleisch.
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Der Dezember ist wie gemacht für festliche Gerichte und wärmende Bauch- und Seelenschmeichler. Habt ihr schon einmal herzhafte Rezepte mit Zimt und Vanille verfeinert? Und Süßkartoffeln im Ofen gebacken? Dieses feine Süppchen betört durch elegante Noten von Sternanis und Nelken und den feinsüßlichen Geschmack von […]
Selten war der Advent so kurz wie dieses Jahr. Fühle ich mich nun um meine vorweihnachtliche Zeit betrogen? Bin ich darüber traurig? Nun, das kommt ein bisschen darauf an. Meine Hüften werden mir die verkürzte Plätzchenperiode sicherlich danken und auch der Glühwein hat auf diese […]
Das Lieblingsessen meiner Nichte? Chicken Wings. Das Lieblingsessen meines Liebsten? Brathähnchen. Das Lieblingsessen meiner besten Freundin? Würzig gebratene Hühnerschlegel aus dem Ofen, gewürzt mit Kardamom, Kumin und Koriander, dazu ein cremiges Baba Ganoush. Was also gibt es auf so ziemlich jedem Familienfest? Dreimal dürft ihr raten. Und wenn ich ehrlich bin, stört mich das kein bisschen. Denn ich liebe Hähnchen genau so sehr wie Emma und Jan und Katharina und wie wahrscheinlich die meisten von uns.
Ein Herbst ohne Kürbis? Für mich undenkbar. In dieser Jahreszeit vergeht kaum eine Woche, in der ich das aromatische Gemüse nicht in irgendeiner Form auf den Tisch bringe. Die leuchtende, intensiv gelbe bis orangerote Farbe bringt mich auf andere Gedanken, wenn der Himmel mal wieder […]
Sie sind meine absoluten Lieblinge, wenn es um ein schnelles Abendessen oder einen leichten Mittagssnack geht: Ohne Cannellinibohnen wäre ich im Alltagsdschungel rettungslos verloren. Meist mache ich gleich einen ganzen Topf davon, damit sich die Prozedur des Einweichens und Aufkochens lohnt. Aus den fertig gegarten […]
Feiert ihr den goldenen Herbst auch so sehr wie ich? Unverhofft kommt oft, sagt meine Großmutter immer, recht hat sie mal wieder. So verregnet dieses Jahr die Sommermonate waren, so sehr strengen sich Oktober und November an, dies wieder auszubügeln und bescheren uns wunderbar sonnige Momente. Ich liebe dieses warme, sanfte Licht und bin überaus glücklich, dass wir einen richtigen Indian Summer erleben dürfen. Es ist für mich die beste Zeit des Jahres. Kürbis-, Apfel- und Maronenzeit.
Wie aufwändig und extravagant muss Finger- und Partyfood eigentlich sein? Über dieses Thema führen mein bester Freund und ich seit jeher eine lange Debatte. Alex – gelernter Koch und geborener Perfektionist – hat sich vor drei Jahren mit einer Catering-Firma selbstständig gemacht und ist immer […]
„Bella italia“ lautete das Motto meiner letzten Woche: In und rund um Palermo habe ich mich von der hiesigen Küche und dem Angebot an frischem, sonnenverwöhnten Gemüse neu inspirieren lassen. Und euch für den nächsten Fingerfood-Abend ein typisch sizilianisches Rezept in einer herbstlichen Adaption mitgebracht. […]
Letztes Wochenende war bei uns mal wieder Häppchen-Alarm. Es sollte eine nette kleine Runde unter guten Freunden werden. Und „artete“ dann – wie so häufig – in einem sehr sehr langen, recht legendären und ziemlich feucht-fröhlichen Samstagabend aus. Ich hatte eine Kiste Crémant besorgt, um auf den erfolgreichen Abschluss einen beruflichen Projekts anzustoßen und dazu sollte es etwas Besonderes zu essen geben. Fingerfood-Style, raffiniert aber dennoch so einfach, dass ich nicht den ganzen Tag in der Küche stehen würde. Und auch den Geschirrberg wollte ich um jeden Preis vermeiden. Meine Spülmaschine hat nämlich vor ein paar Tagen ihren Geist aufgegeben. Super timing, wenn man Gäste erwartet. Ich habe also das Zuckerrohrgeschirr herausgeholt und in meinem Rezeptefundus gekramt und befand nach einigem Hin und Her: Nur das Beste für meine Gäste. Wenn schon, denn schon. Zu einem schönen Rosé-Prickler reicht man schließlich keine Frikadellen. Diese Kabeljau-Häppchen mit Brunnenkresse, Sesamsauce und gerösteteter Hanfsaat sind easy in der Zubereitung und ein lässig-elegantes, perfekt auf den Crémant abgestimmtes kulinarisches Pendant.
Wer kennt sie nicht: Die unfassbar geringe Halbwertszeit einer frisch gekauften Basilikumpflanze. Kaum erstanden, hängen schon die ersten Stängel und obgleich man ihr in den darauffolgenden Tagen mit fundiert recherchierten Wasserzufuhrstrategien und ernsthafter Fürsorge begegnet, reagiert sie schnell verschnupft. Als sei sie beleidigt, dass man […]
Er ist der Star jeder Feinkost-Theke und der Stoff, aus dem Antipasti-Träume sind. Keiner macht ihn besser als mein Haus- und Hofitaliener Alessandro. Dachte ich. Irgendwann hatte Alessandro Urlaub und ich unsäglichen Appetit auf Meeresfrüchtesalat – „Insalata di frutti di mare“–, so wie ich ihn […]
Bei Frittiertem scheiden sich die Geister. Die einen würden am liebsten schon zum Frühstück in einen dicken Donut beißen, die anderen bekommen schon beim bloßen Anblick von Pommes Frittes Bauchschmerzen. Irgendwo dazwischen verorte ich mich. Weder Wan Tans noch Churros können mich locken, Fish and Chips überlasse ich gern anderen und auch den Trend des frittierten Schokoriegels werde ich wohl nie verstehen. Bei Tempura allerdings werde ich absolut schwach – vor allem wenn es mit Gemüse zubereitet ist.
Das heutige Datum feiere ich ganz besonders. Es ist der Tag, an dem ich beschloss, mit dem Rauchen aufzuhören – vor genau 3 Jahren. Seitdem habe ich tatsächlich keinen Glimmstengel mehr angefasst. Was mir anfangs unfassbar schwer viel, hat sich mit der Zeit in ein […]
Jeder kennt sie: Die berühmt-berüchtigte Antipasti-Vitrine beim Italiener. Schon beim Betreten zieht sie, sorgfältig arrangiert und mit mediterranen Köstlichkeiten bestückt, alle Blicke auf sich. Hm, gegrillte Paprika. Lecker, eingelegte Oliven und diese unfassbar aromatischen, getrockneten Tomaten. Patate al forno! Die gibt es so nur bei […]
Hey, ich bin Pauline. Kochen ist meine Leidenschaft. Eigentlich mein ganzes Leben. Als Köchin stehe ich quasi rund um die Uhr in der Küche. Auch nach Feierabend stelle ich mich oft noch an den Herd. Da kommt mit der Zeit schon eine beachtliche Sammlung an Rezepten zusammen. Wäre doch schade, das alles für mich zu behalten – ich liebe es zu teilen. Und ich liebe Fingerfood, kleine Snacks und Häppchen, Kochen mit Freunden, für Gäste, Brunchen in großer Runde, Buffets mit großer Auswahl, neue Geschmackswelten und kreative Zubereitungsarten.