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Schlagwort: Salat


Cannellinibohnen mit gerösteter Paprika, Ofentomaten und Walnüssen

Cannellinibohnen mit gerösteter Paprika, Ofentomaten und Walnüssen

Cannellinibohnen sind nicht nur sehr gesund, sondern auch ausgesprochen schmackhaft. Kleiner und feiner als ihr großer Bruder, die Sau- oder Ackerbohne (Fave), gelten sie in Italien als echte Delikatesse. Außerdem sind sie ein köstlicher Proteinlieferant, der nicht nur Vegetariern schmeckt. Wer einmal eine große Party […]

Couscous-Salat mit mediterranem Grillgemüse und Minze

Couscous-Salat mit mediterranem Grillgemüse und Minze

Die kleine Wetterflaute der letzten Tage habe ich genutzt, um hinter den Kulissen an ein paar neuen Rezepten zu feilen und transporttaugliche Gerichte für die kommende Zeit zu kreieren. Denn auch wenn uns der Frühling dieses Jahr schon mit einigen Sonnenstunden beglückt hat: Der richtige […]

Sommerlicher Melonensalat mit Mango, Parmaschinken (und Avocado)

Sommerlicher Melonensalat mit Mango, Parmaschinken (und Avocado)

Falls ihr nicht wisst, was ihr zum nächsten Picknick mitbringen sollt: Ich hätte hier einen perfekten Sommersalat für euch. Halt, eigentlich sind es zwei: Mein Rezept der Woche kommt in zwei Varianten, einmal mit Mango und Parmaschinken (aka Prosciutto di Parma) und einmal mit perfekt gereifter, zartschmelzender Avocado. Man kann natürlich auch ALLES miteinander kombinieren. In der Hauptrolle aber glänzt in jedem Fall die wunderbare Honigmelone mit ihrer unvergleichlichen Schönheit und ihrem sonnig-fruchtigen Gemüt.
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Erdbeer-Spargel-Salat mit gerösteten Haselnüssen

Erdbeer-Spargel-Salat mit gerösteten Haselnüssen

Frühsommer 2018 in Deutschland. Und was für ein Frühsommer. Wir befinden uns im zweiten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts und die Sonne scheint. Zeit, kulinarisch eine kleine Bilanz zu ziehen. Was war in den letzten Jahren ein sommerlicher Evergreen? Was wird bleiben? Und was kann weg? […]

Puy-Linsen mit Babyspinat, Senfdressing und Lachs

Puy-Linsen mit Babyspinat, Senfdressing und Lachs

Man muss nicht unbedingt praktizierender Christ sein, um an Karfreitag Fisch essen bzw. seinen Gästen servieren zu wollen. Manche Traditionen bieten auch ohne den dazugehörigen Glauben ein schönes Ritual. Passend zum morgigen Feiertag gibt es hier heute also – schon einen Tag früher als üblich, […]

Emmer mit Feta, Oliven und Rosmarinöl

Emmer mit Feta, Oliven und Rosmarinöl

Neulich stand ich mal wieder vor einer Herausforderung der besonderen Art. Meine Freundin wünschte sich ein kleines Catering von mir, „weil du immer so tolle Ideen hast“, aber es gab einen Haufen Bedingungen. Gesund und vegetarisch sollte alles sein, ohne Zucker und ohne Weißmehl und selbstverständlich ohne jedwede Zusatzstoffe (steht außer Frage), außerdem bitte soweit möglich ohne Kuhmilchprodukte und ohne Nüsse, der Allergiker wegen. Am liebsten „was besonderes“, aber nicht zu abgefahren – „nicht dass sich keiner traut, das zu essen.“ Und achso, bitte auch nicht zu fettig, drei Damen würden gerade fasten und zwei wären auf Diät.

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Borlottibohnensalat mit Mini-Basilikum und Croutons

Borlottibohnensalat mit Mini-Basilikum und Croutons

Wer kennt sie nicht: Die unfassbar geringe Halbwertszeit einer frisch gekauften Basilikumpflanze. Kaum erstanden, hängen schon die ersten Stängel und obgleich man ihr in den darauffolgenden Tagen mit fundiert recherchierten Wasserzufuhrstrategien und ernsthafter Fürsorge begegnet, reagiert sie schnell verschnupft. Als sei sie beleidigt, dass man […]

Meeresfrüchtesalat mit Staudensellerie und Flusskrebsen

Meeresfrüchtesalat mit Staudensellerie und Flusskrebsen

Er ist der Star jeder Feinkost-Theke und der Stoff, aus dem Antipasti-Träume sind. Keiner macht ihn besser als mein Haus- und Hofitaliener Alessandro. Dachte ich. Irgendwann hatte Alessandro Urlaub und ich unsäglichen Appetit auf Meeresfrüchtesalat – „Insalata di frutti di mare“–, so wie ich ihn […]

Asiatischer Glasnudelsalat mit crispy Tofu und Erdnusssauce

Asiatischer Glasnudelsalat mit crispy Tofu und Erdnusssauce

Kennt ihr das? Es ist Freitag Abend, eine mehr oder weniger anstrengende Arbeitswoche ist erfolgreich überstanden und man hat es sich gerade auf der Couch mit seinem selbst gekochten Lieblingsessen bequem gemacht. Die ersten paar Minuten der momentan favorisierten Serie laufen schon und eben setzt man die Gabel zum ersten Bissen an – da klingelt das Telefon. SOS-Call von der besten Freundin/dem besten Freund. Ein Notfall, sagt die Stimme am anderen Ende der Leitung, „kannst du bitte kommen“? Ehrensache, dass man sofort zur Stelle ist und alles stehen und liegen lässt.

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Wassermelonen-Gurken-Salat mit Mandeln

Wassermelonen-Gurken-Salat mit Mandeln

Man muss den Sommer feiern, wie er fällt. Denn er ist, machen wir uns nichts vor, dieses Jahr wirklich ausgesprochen zickig. Ungestüm hat er sich in den ersten Wochen vorgewagt, dann ein kurzes Intermezzo abgeliefert, sich danach allerdings in ein Wechselbad der Gefühle ergeben. Statt […]