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Schlagwort: Suppe


Krustentierschaumsüppchen mit vanillierten Jakobsmuscheln

Krustentierschaumsüppchen mit vanillierten Jakobsmuscheln

Die Weihnachtstage und auch die Tage zwischen den Jahren sind bei uns in der Familie seit jeher die Zeit, in der wir es uns so richtig gut gehen lassen. Weil jeder von uns für sein Leben gerne gut isst und trinkt und tatsächlich auch mindestens […]

Gurken-Kohlrabi-Kaltschale mit Buttermilch und Zuckerschoten

Gurken-Kohlrabi-Kaltschale mit Buttermilch und Zuckerschoten

Es scheint, als würde sich Deutschland gerade in zwei Lager spalten: Die einen ächzen aufgrund der „unerträglichen Hitze“ und kaufen im Zehnerpack Ventilatoren, die anderen finden es einfach nur herrlich. Endlich mal ein richtiger Sommer. Auch ich gehöre zu letzterer Fraktion und fühle mich bei […]

Provenzalisches Fischsüppchen mit Croutons und Rouille

Provenzalisches Fischsüppchen mit Croutons und Rouille

Mon dieu, wie macht mich dieses Wetter zur Zeit hungrig. Mal scheint der Frühling bereits mit großen Schritten zu nahen und die Sonne kitzelt in der Nase, mal schneit es und der Himmel ist den ganzen Tag nur grau. Das drückt allmählich aufs Gemüt und verlangt nach positiver Affirmation samt kulinarischer Wettergottbeschwörung. Wenn ich eine Bouillabaise koche, so meine Hoffnung, wird es bald endlich wieder Sommer. Dieses traditionelle, südfranzösische Gericht schmeckt für mich so unbeschreiblich intensiv nach Urlaub, nach Meer und nach purer Lebensfreude. Das Originalrezept für die provenzalische Fischsuppe lässt sich mit dem hiesigen Fischangebot nicht immer perfekt bestreiten, daher gibt es heute eine erprobte Blitzversion ohne Tomaten, die derzeit ohnehin noch nach nichts schmecken – schnell zubereitet, in doppelwandigen Bechern perfekt für Fingerfood-Parties (oder andere Anlässe) und herrlich laissez faire.

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Brokkoli-Romanesco-Süppchen mit Croutons

Brokkoli-Romanesco-Süppchen mit Croutons

Es grünt so grün …. in meinem Suppentopf zumindest. Pünktlich zu Jahresbeginn habe ich mir ein paar gesunde, nährstoffreiche und köstliche Rezepte mit ordentlich Gemüse- und Chlorophyllpower ausgedacht. Bei so viel Wintertristesse kann ein wenig frische Farbe nicht schaden und auch der Bratenkörper möchte jetzt […]

Süßkartoffelsuppe mit Speckdatteln und Zimt

Süßkartoffelsuppe mit Speckdatteln und Zimt

Der Dezember ist wie gemacht für festliche Gerichte und wärmende Bauch- und Seelenschmeichler. Habt ihr schon einmal herzhafte Rezepte mit Zimt und Vanille verfeinert? Und Süßkartoffeln im Ofen gebacken? Dieses feine Süppchen betört durch elegante Noten von Sternanis und Nelken und den feinsüßlichen Geschmack von […]

Maronenschaumsüppchen mit Walnussöl

Maronenschaumsüppchen mit Walnussöl

Feiert ihr den goldenen Herbst auch so sehr wie ich? Unverhofft kommt oft, sagt meine Großmutter immer, recht hat sie mal wieder. So verregnet dieses Jahr die Sommermonate waren, so sehr strengen sich Oktober und November an, dies wieder auszubügeln und bescheren uns wunderbar sonnige Momente. Ich liebe dieses warme, sanfte Licht und bin überaus glücklich, dass wir einen richtigen Indian Summer erleben dürfen. Es ist für mich die beste Zeit des Jahres. Kürbis-, Apfel- und Maronenzeit.

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Gazpacho Andaluz mit Pimentòn de la Vera und Rucola

Gazpacho Andaluz mit Pimentòn de la Vera und Rucola

Immer wenn ich Gazpacho zubereite, muss ich an mein Erasmusjahr in Andalusien denken, an lange und heiße Nächte, in denen wir gegen 22 Uhr zu Abend aßen und ein bisschen zu viel Sangria tranken. An dieses feurige, rauchige Paprikapulver namens Pimentòn de la Vera, das […]